亚麻籽油可以炒菜吗?亚麻籽油的功效与作用?

作为近年新兴的小品类食用油,亚麻籽油被健康人士追捧,日常做水果沙拉或者蔬菜沙拉时,可以用亚麻籽油代替其他油加入沙拉酱中,让食物更加美味,加入亚麻籽油调味,既健康又营养,而随着消费升级,消费者的健康意识提升,亚麻籽油也被越来越多人食用,那么亚麻籽油可以炒菜吗?亚麻籽油的功效与作用有哪些?今天就一起来看看吧。

亚麻籽油最开始受到人们的喜爱原因便是健康,亚麻籽油的功效与作用有哪些?亚麻籽油的健康益处主要是基于其富含α-亚麻酸和木酚素。亚麻籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%,其中50%为α-亚麻酸,它和亚油酸一样,是人体必需的脂肪酸。有研究表明,α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和升高血清高密度脂蛋白的作用。此外,α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质,有助于大脑和视网膜的发育。

亚麻籽油的功效与作用?除了富含α-亚麻酸,亚麻籽油中木酚素含量也很丰富,其木酚素含量是其他油脂、谷物、豆类、水果和蔬菜含量的75~800倍。它的作用类似于植物雌激素。有研究表明,亚麻籽油中的木酚素有抗肿瘤等作用。基于木酚素的存在,亚麻籽油比其他油的营养价值更高。金龙鱼King’s亚麻籽油所富含的亚麻酸高达52%~70%是深海鱼油的20倍以上,进口优质原料,品质有保证,采用头道初榨工艺,保留了亚麻籽油的营养,是值得家庭信赖的高质量亚麻籽油。

亚麻籽油可以炒菜吗?α-亚麻酸型的不饱和度比亚油酸型要高,耐煎炸能力也就更弱。所以,不建议高温加热或爆炒,做凉拌或蒸煮炖更适合。此外,由于更容易氧化,建议购买小包装的亚麻籽油,例如金龙鱼KING’S冷榨亚麻籽油小瓶250ml。